La cuisine & l’équipe

La cuisine & l’équipe du Le Petit Prince

Au cœur de la magnifique bâtisse du XVIᵉ siècle à Saint‑Alban‑les‑Eaux, la cuisine se vit comme une véritable célébration des produits locaux et des gestes d’auteur. Menée par le chef Quentin Billaud, la brigade compose des menus en plusieurs séquences, où chaque assiette devient une émotion. 

Une équipe passionnée

L’équipe du Petit Prince cultive l’art de recevoir depuis plusieurs générations. Le propriétaire, Jean‑François Reure (alias « Max »), a insufflé à la maison une nouvelle énergie dès 1988, tout en valorisant le patrimoine familial et régional. 

Chaque membre de l’équipe — cuisine, salle, sommellerie — partage une même exigence : goût, authenticité, convivialité. Le sommelier, par exemple, guide avec précision vers des accords qui subliment les plats. 
 

Au plus près du terroir

La carte puise dans les richesses de la Côte Roannaise : produits de saison, arrivages frais, savoir-faire local. Le chef Billaud donne vie à des créations joliment dressées, révélant avec justesse les matériaux de la terre et du marché. 
Le soir, l’ambiance se fait encore plus intimiste et ambitieuse : la salle gastronomique s’ouvre sur des assiettes d’exception, tandis qu’au salon 1534, la bistronomie offre une alternative plus décontractée, sans compromis sur la qualité. 

Une promesse d’expérience

S’installer au Petit Prince, c’est accepter de vivre un moment complet : du sourire à l’arrivée à la dernière bouchée, en passant par le service attentif, l’ambiance feutrée et les vins choisis. Ici, l’équipe est attentive à chaque détail pour que chaque repas devienne un souvenir.

« La cuisine y est goûteuse et généreuse… le service attentif mais discret. »